ХРАНЕНЕ

Халапеньо пипер: ползи и 3 вкусни рецепти

Халапеньо пипер: ползи и 3 вкусни рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чушките са най-консумираните подправки в света. С толкова много разновидности на вкусове и подправки има по нещо за всеки. Днес ще говорим за чушката халапеньо, нейните качества, ползи и рецепти, за да се възползваме максимално от това чудо на биологичното разнообразие.

Характеристики и произход

Според агронома Сабрина Изабел Коста де Карвальо, халапеньо е този, който се откроява най-много сред видовете пипер от семейство Капсикум, роден в Америка. В Бразилия тя предлага голяма променливост на цветовете и вкусовете, като се променя от светло зелено до тъмно зелено, когато плодовете са незрели, до червено, когато узреят. Можете да намерите и сортове жълти плодове. Във всички случаи вкусът и захапката са изненадващи.

Пиперът халапеньо е най-популярният в Северна Америка, счита се за една от най-добрите чушки за производството на сосове. Името му почита град Халапа, столица на Вера Круз, Мексико, държава, считана за основен център на многообразието.

В Бразилия повечето от култивираните видове се внасят, предимно жълти плодове, от САЩ. Червените чушки имат по-висока степен на адаптация в Бразилия, особено в Средния Запад, Югоизточния и Североизточния регион.

Ползи от пипер Jalapeño

Според изследователката на Embrapa Пола Родригес, чушката халапеньо е много полезен зеленчук за организма, тъй като има антимикробни, противовъзпалителни и противоракови действия. Освен това подобрява храносмилането, нивата на холестерола и тъй като има термогенен ефект, тоест ускорява метаболизма и ви помага да отслабнете.

Пола казва в изследване на Embrapa, че пиперът халапеньо е функционална храна, богата на въглехидрати и диетични фибри, витамини А, Е и С, цинк и калий фолиева киселина.

Изследователят също така твърди, че същият принцип на изгаряне, капсаицинът, открит в чушките от семейство Capsicum, се използва за облекчаване на мускулни болки, главоболие и ревматоиден артрит. Това е същият принцип, който присъства в състава на онези известни пластири, които облекчават мускулната болка.

Според изследователя проучванията показват, че чушките действат в превенцията на сърдечни заболявания. В конкретния случай на чушките халапено те имат антиоксидантни и биофлаваноидни свойства и дори растителни пигменти, които предотвратяват рака.

Jalapeño Chili Sauce Recipe

Състав:

  • 200 грама халапеньо пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица сол
  • 3 супени лъжици (десерт) кафява захар
  • 1/2 супена лъжица (десерт) ксантанова гума
  • 300 мл оцет
  • 1/2 литър вода

Разработка:

Поставете всички съставки с изключение на ксантановата гума в блендера. Разбийте една минута. Изсипете в тиган и оставете да заври, като винаги разбърквате в продължение на петнадесет минути. Пресейте сместа. Разбийте отново блендера с дъвката. След това го поставете в стерилен съд и до 6 месеца извън хладилника.


Рецепта за пушен сос халапеньо

Състав:

  • 800 грама чушки халапеньо
  • 1 литър вода
  • 1 супена лъжица плитка сол
  • 160 мл оцет

Разработка:

Първо, изпечете чушките на скара, за да им придадете опушен вкус. След това смесете печените чушки с 1 литър вода за 1 минута и прецедете, като запазите останалата част върху ситото. В тиган добавете прецедената течност, с останалите съставки и варете около 15 минути или докато малко се сгъсти. След това добавете соса с това, което е останало върху прецедената цедка за пипер и поставете в стерилен стъклен съд. Издържа до 6 месеца извън хладилника.

Рецепта за консервиран халапеньо с пипер

Състав:

  • 10 големи чушки халапеньо
  • ¾ чаша вода
  • ¾ чаша оцет
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 лъжица захар

Разработка:

Първо почистете чушките, като отстраните стъблото и семената вътре. Работете внимателно, за да не изгорите ръцете си. Комбинирайте всички съставки в стерилен стъклен буркан и изчакайте 3-5 дни за консумация.

Статия на португалски


Видео: Царска туршия без варене (Октомври 2022).